Ju bättre man förstår bryggprocessen och varifrån både önskade och oönskade smaker kommer, desto bättre odds att slutresultatet blir bra. Dessutom är det precis som med matlagning - ju bättre råvaror man utgår ifrån desto bättre blir slutresultatet!

Råvaror

Ölet bryggs med malt, humle, vatten och jäst och vi utgår från råvaror av högsta kvalitet. Den malti vi använder är så kallad helmalt, det vill säga mältat korn. I vissa ölsorter används också vetemalt och havremalt. Eftersom ölet till stor del består av vatten påverkar detta också smaken på ölet. Beroende på öltyp behandlar vi vattnet med salter och mineraler.

Försockring

Vid bryggningen blandar vi malt och vatten och för att få förjäsbara sockerarter hettar vi upp blandningen till temperaturer på 60-70 grader. Då bryter enzymer ned stärkelse till sockerarter. Detta kallas för försockring och tar ungefär en timme.

Lakning

När all stärkelse har omvandlats vill vi få ur all vätska ur maltblandningen. Genom att låta vätskan (sötvörten) sakta rinna ut genom botten på laktunnan bildar malten en filterbädd och oönskade partiklar stannar kvar i tunnan.

Kokning

Nästa steg är att koka sötvörten tillsammans med humle. Humle som tillsätts tidigt i koket bidrar mest till beskan, medan humle som kokas kortare tid bidrar i högre grad till arom. Totalt kokas vörten i en timme.

Jäsning

När kokningen har avslutats kyler vi ned vörten till jästemperaturer, pumpar över till jästank och tillsätter jäst. Efter ca 12 timmar har jästen förökat sig och då börjar jäsningen. Jäsningen tar ca en vecka för ales och upp till en månad för lageröl.

Lagring

Efter avslutad jäsning pumpar vi ölet till lagringstankar där temperaturen ligger strax ovanför nollstrecket och kolsyrenivån justeras. Därefter tappas ölet upp på fat eller flaska och är klart för att avnjutas! Skål!